После отжима кедрового масла остаётся жмых — плотные крупинки в которых концентрированный белок (35%), весь витаминно-минеральный профиль и часть остаточного масла. От кедровой муки отличается тем, что **не молот** — фракция чуть крупнее, как мелкая крупа. Идёт не в выпечку (там лучше мука), а в каши, салаты, посыпки. В густую кашу — даст «зернистый» текстурный акцент. В овощной салат — белок и тайговый аромат. В творог — обогащение.