Зелёная гречка — это та же гречка, но необжаренная. Сохраняет ферменты, может прорастать. Из неё делаем муку — она светлая, с травянисто-ореховым ароматом, безглютеновая. На ней пекут безглютеновые блины, гречневую лапшу соба, диетические оладьи. Хорошая «спортивная» мука — углеводы медленные, белок 13%, и не лишняя дополнительная клетчатка.